Ina Garten이 팟 파이에 약간의 크런치를 추가하는 간단한 방법

집에서 만든 팟파이만큼 좋은 것은 없습니다. 바삭바삭하고 버터 같은 크러스트와 따뜻하고 감미로운 속을 한 스푼씩 먹으면 편안한 질감과 풍미를 느낄 수 있습니다. 유명한 요리책 작가 Ina Garten은 맛있고 푸짐한 치킨 팟 파이를 자신의 레퍼토리로 자랑하며 팟 파이에 대해 낯설지 않습니다. 하지만 크런치를 더하기 위해 Garten은 마지막 순간에 자신의 팟 파이에 소금을 추가하는 간단한 첨가물을 추가했습니다.

이 경우의 소금은 일반적인 식용 소금이 아니라 두 가지 종류의 바다 소금입니다. Barefoot Contessa는 Maldon 소금이나 fleur de sel과 같은 마무리 소금으로 식료품 저장실을 비축하는 것을 믿습니다. 이 소금은 코셔 소금과 맛이 비슷하지만, 말돈 소금과 플뢰르 드 셀은 그렇게 굵지 않습니다. Garten은 Bon Appétit에게 팟 파이를 오븐에 넣기 직전에 얇은 소금을 추가해야 한다고 말했습니다. 그녀는 바깥쪽 패스트리에 달걀물을 바르고 "깨끗한 소금을 조금 뿌린다"고 추가하여 포트 파이의 껍질에 완벽하고 바삭바삭한 층을 만듭니다.

플뢰르 드 셀(Fleur de sel)은 프랑스의 희귀한 바다 소금 품종으로 영어로 "소금의 꽃"으로 번역됩니다. 식용 소금과 코셔 소금에 비해 가격이 비싸서 직접 소금으로 만들지 못할 수도 있지만, 이 색다른 소금은 Garten처럼 고기, 야채 또는 포트 파이를 장식하는 데 적합합니다. 플뢰르 드 셀의 특징은 고급스러움입니다. 음식 위에 올려놓으면 곡물이 바삭바삭한 식감을 제공하고, 혀에서는 소금이 빠르게 녹습니다. 이는 크런치를 위한 훌륭한 첨가물이 되고 음식의 단맛이나 자연스러운 맛을 향상시킵니다.

말돈 소금은 플뢰르 드 셀과 유사한 마무리 소금으로도 사용할 수 있습니다. 그러나 이 영국산 색다른 바다 소금은 피라미드 모양으로 각 소금 알갱이에 또 다른 질감과 바삭함을 더하는 데 도움이 됩니다. 또한 Maldon 소금은 fleur de sel보다 음식 위에서 더 천천히 용해되어 사용되는 음식 위에서 더 오랫동안 물린 상태를 유지합니다. 식료품 저장실을 위해 플뢰르 드 셀이나 말돈 소금을 선택하든 Barefoot Contessa의 간단한 포트 파이에 추가하면 음식에 맛있고 풍미 있는 크런치를 선사할 것입니다.