음식과 불을 포함한 로드니 스캇의 BBQ 성공 비결

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BBQ가 남부에서 가장 좋아하는 위안 식품 중 하나라고 주장하는 사람은 아무도 없습니다. Rodney Scott's에서는 돼지 통째로 바비큐를 만드는 기술을 맛있는 사업으로 탈바꿈시켰습니다. 우리는 연기가 나고 열심히 일하는 사람들로부터 음식을 맛있게 만드는 방법을 알아보기 위해 구덩이 뒤로갔습니다.

Tyler Ashton은 맛있는 갈비에 있어서는 낯선 사람이 아닙니다. 그는 16년 동안 바비큐 사업에 종사해 왔으며 셰프로서의 경력은 30년이 가까워지고 있습니다.

음식에 대한 사랑과 업계에 대한 열정 덕분에 그는 매일매일 일을 계속할 수 있었고 현재 Rodney Scott's BBQ의 최고 경영자(CEO) 역할을 맡게 되었습니다.

“셰프로서 저를 이끄는 원동력은 BBQ 사업에서 사람들을 가르치고 기회를 창출할 수 있는 기회입니다. BBQ의 예술은 매우 특별하고 독특하며 어렵고 도전적인 것입니다.”

Rodney Scott의 Whole Hog BBQ에 대해 자세히 알아보세요.

고기 요리는 Rodney Scott's에서 밤낮 가리지 않고 하는 일입니다. 피트마스터는 피트에서 3~14시간 동안 모든 종류의 단백질을 요리합니다.

이 과정은 오후 7시경에 시작되어 밤새 계속되어 오전 10시경에 완료됩니다. 오프닝 피트 마스터는 고기를 매우 뜨겁게 만들기 위해 아침에 가장 먼저 구덩이를 250도까지 가열합니다. 그런 다음 닭 날개와 갈비뼈를 던져 하루 동안 요리를 시작합니다.

“우리의 모든 단백질은 요리하기 전에 마른 상태로 문지릅니다. 우리는 고기를 양념하지 않습니다. 14시간 동안 불을 피우는 동안 우리는 캐롤라이나식 고추 식초로 닦아냅니다. “

각 고기마다 독특한 맛과 소스가 있습니다. 예를 들어, 닭고기와 가금류 고기는 화이트 소스와 짝을 이루고, 돼지 고기는 오리지널 바비큐 소스인 로드니 소스와 함께 제공됩니다.

모든 것이 맛있기 때문에 메뉴에서 좋아하는 음식을 모두 맛보려면 몇 번 방문해야 할 수도 있습니다. 개인적으로 저는 Loaded Tater Truck을 좋아합니다. 구운 감자에 버터, 사워 크림, 체다 치즈, 베이컨, 쪽파를 넣고 원하는 고기를 곁들인 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 전문가가 메뉴에서 추천하는 내용을 들어보세요.

“두 가지 고기 콤보, 갈비와 닭고기, 콜라드 그린과 감자 샐러드가 제가 항상 즐겨 먹는 메뉴입니다. 신선한 샐러드와 직접 만든 드레싱이 정말 맛있습니다. 닭고기, 칠면조 고기, 양지머리, 스테이크 또는 립아이에 우리 단백질 중 하나를 선택할 수 있습니다.”

“바비큐는 메뉴 중앙에 있고 그 주변의 모든 것이 식사와 잘 어울립니다. 이 메뉴에는 메기 샌드위치부터 스테이크 샌드위치와 날개까지 온갖 종류의 숨겨진 보석이 있습니다. 허쉬 퍼피는 살인적이며 식사를 시작하는 좋은 방법입니다.”

전체 메뉴를 살펴보세요.

피트마스터가 직접 불 위에서 요리하고 있으며 음식에서 진정한 바비큐 예술을 맛볼 수 있습니다. 가까운 Rodney Scott's BBQ에 가서 독특한 BBQ 스타일을 직접 확인해 보세요.

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